Compote poire vanille et noisettes concassées

Sans sucre ajouté, cette compote pleine de nuances subtiles est bien la preuve qu’il n’y a pas besoin de grand chose pour se faire vraiment plaisir. Petit conseil, prenez vraiment le temps de torréfier les noisettes à la fin, cela rajoute un gros gros plus! 

Préparation

Cuisson 15 minutes:
1. Pelez et coupez les poires en gros morceaux. Coupez la gousse de vanille dans la longueur et prélevez les grains. Mettez les poires, la vanille avec la gousse coupée en 4 dans une casserole avec 10cl d’eau. 

2. Faites cuire environ 15 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les noisettes 5 minutes dans une poêle bien chaude. 

3. Enelevez les gousses, retirez l’eau en excès et mixez les poires avec les noisettes. Je conseille de ne pas mixer complètement lisse pour avoir le croquant des noisettes et garder un peu de fibres afin de rassasier davantage et limiter l’index glycémique. 

Cette compote se conserve 3/4 jours au frigo.